Jolke Schuitmaker leert het vak in diverse horeca ondernemingen in binnen en buitenland, met als gevolg: verslaafd aan het vak.
Johan van de Wal, vooral Chef in Drachten maar daarnaast in diverse restaurants in Friesland.
Hun paden kruisen in 2012 in het Kafee van Jolke aan de NoordKade in Drachten. In 2016 starten de chef en de kastelein met het samenstellen van diverse menu-kaarten en bezichtigen ze verschillende locaties, voor een restaurant.
En daar was hij dan, het pand aan de Oosterstraat 20, groot, en een super ligging met voldoende parkeergelegenheid voor de deur. Een terras voor 40 gasten en in het restaurant zitplaats voor 90 gasten. Op de bovenverdieping een ruime zaal waar je een verjaardag, een babyshower, een feestje kan vieren of gewoon met meerdere mensen rustig kunt ondernemen.
En die zaal hebben ze ook een naam gegeven: Lokaal 8, met een knipoog naar Kafee8 en naar Dr88.
Zelf vat het duo hun carrière samen als: we rolden hier in, zagen kansen en we werkten keihard om het te realiseren.
Zo werden ze naast vrienden ook collega’s. Als het bijna 2018 is maken ze een afspraak met de pand-eigenaar en op 13 augustus datzelfde jaar gaan ze het pand binnen om het 48 dagen later te openen als het restaurant zoals het nu is.
